■対象バージョン：v7系で確認
たぶんどのバージョンでも似たようなものでしょう…
javaファイルもUTF-8で作成しているのに、起動時にコンパイルエラーが発生する場合があります。
下記手順により解決します。
■ファイル
conf/http.xml
■設定箇所
40行目付近の
<javac compiler="javac"～ の、argsに以下を追記する
-encoding UTF-8
例：
<javac compiler="javac" args="-encoding UTF-8 -g -source 1.5"/>
書きかえたら、起動。
これで無事に起動できると思います。
